Recette
Boeuf aux herbes, cuit au gros sel
Vous avez besoin de
- 1 kg de boeuf coupé en rôti non bardé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- herbes de provence
- 1,5 kg de gros sel
- poivre
Instructions
- Huiler avec les doigts le rôti, poivrer abondamment.
- Le rouler, ainsi huilé, poivré, dans les herbes de provence.
- Dans un récipient en plastique, adapté à la taille du rôti, faire un lit de gros sel, le poser sur ce lit, le couvrir complètement de gros sel, fermer hermétiquement.
- Laisser reposer au frigo 48 heures exactement, puis le sortir, désalez-le complètement à l'aide de sopalin.
- Déguster en tranches très fines été comme hiver.
- Se conserve ensuite plusieurs jours au réfrigérateur.