Recette
Mousseline de pois cassés
Vous avez besoin de
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1,5 l d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Verser les pois cassés dans de l'eau froide, mettre à cuire.
- Éplucher l'oignon, la carotte, détailler-les grossièrement, les mettre avec le bouquet garni dans la cocotte.
- Faire cuire à feu vif, ne saler qu'à mi-cuisson.
- Au bout de 90 min, les pois sont cuits.
- Retirer le bouquet garni, égoutter-les légumes, passer le tout au mixeur.
- Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, ajouter éventuellement 1 noix de beurre allégé.
- Servir avec une volaille, un jambon d'york braisé ou un filet de porc ou de poisson.