Recette
Millefeuilles de légumes à la Fourme d’Ambert
Vous avez besoin de
- 6 tranches de brioche
- 150g de crème fraîche
- 50 g de lentilles vertes du Puy
- 6 tranches de grosses tomates
- 6 tranches d’aubergine
- 20 cl d’huile d’olive
- 250 g de Fourme d’Ambert
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer votre four à 200°c (thermostat 7).
- Faire cuire les lentilles à l’eau bouillante salée (départ eau froide), réserver.
- Faire cuire les tranches d’aubergine à la poêle à l’huile d’olive, réserver dans une assiette.
- Passer rapidement à la poêle les tranches de tomate, assaisonner, enlever la peau si celle-ci se détache de la chair.
- Monter la crème fraîche au fouet.
- Découper vos tranches de brioche du même diamètre que les tranches d’aubergine, de tomate, ensuite les passer au grille pain, ou au four à 200°c pour les toaster, les faire colorer.
- Prendre vos cercles ou votre plat à gratin, monter successivement la brioche, puis la crème fouettée, quelques lentilles sur la crème, puis la tranche d’aubergine, celle de tomate.
- Ensuite découper des disques (du même diamètre que les légumes), de 3 à 4 mm d’épaisseur de fourme d’ambert que vous poser sur le dessus.
- Enfourner à 180°c les millefeuilles à la fourme d’ambert pendant 8 minutes.
- Pendant la cuisson, préparer vos assiettes avec la salade avec la vinaigrette à l’huile de noix, les cerneaux.
- Dresser à la sortie du four.