Recette
Jambon fumé à l'érable
Vous avez besoin de
- jambon de 4 à 5 lbs
- moutarde sèche
- sirop d'érable où sucre brun
- clou de girofle
- poivre noir en grain
Instructions
- Préchauffer le fumoir jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 150ºf environ.
- Assaisonner le jambon de moutarde sèche, poivre noir en grain, clou de girofle, sirop d'érable où sucre brun.
- Laisser au frigo pour 48 heures, bien emballer dans un saran rap ou polythène.
- Déposer le jambon sur la grille.
- Placer le bois dans la chambre de combustion, monter la température à 250ºf.
- Faire cuire 1 heure par livre de jambon.
- Pour bien parfumer, il est mieux d'utiliser le bois d'érable.