Recette
Lapin au vinaigre
Vous avez besoin de
- 1 lapin
- de la farine pour fariner le lapin
- 3 échalotes
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 1/2 verre de vin de Xeres
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Découper le lapin, saler, le badigeonner avec l'ail écrasé, l'huile d'olive.
- Le fariner,, faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Puis jeter l'excèdent d'huile, déglacer la poêle avec le vinaigre.
- Mettre le tout dans une cocotte, recouvrer d'eau.
- Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, couvrir, faire cuire à feu doux pendant 30 min (par moment, remuer un peu pour que la farine n'attache pas).