Recette
Limandes au saké
Vous avez besoin de
- limande : 4
- saké : 15 cl
- mirin (saké doux) : 10 cl
- sucre : 1 c. à café
- sauce soja : 7 cl
Instructions
- Passer les poissons sous l'eau froide.
- Avec un couteau pointu, faire une fente en forme de croix sur chaque côté des filets.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les limandes 2 secondes à peine puis les tremper immédiatement dans l'eau froide pendant 30 secondes.
- Les égoutter.
- Dans un faitout, disposer les poissons, arroser de saké, de sauce de soja, ajouter le sucre, le mirin.
- Faire cuire à couvert à feu vif pendant 10 min sans les retourner.
- Disposer les limandes sur les assiettes de service, les napper de jus de cuisson.