Recette
Moules gratinées au roquefort
Vous avez besoin de
- 1/2 l de fumet de poisson
- 12 moules d’Espagne
- 80 g de farine
- 250 g de roquefort
- 3 jaunes d'oeufs
- vin blanc
- 80 g de beurre
Instructions
- Compter 12 moules d'espagne par personne.
- Prendre le fumet de poisson lier avec le beurre, la farine, faire un roux.
- Ajouter le roquefort, puis les jaunes d'oeufs hors du feu.
- Les éclater moules au vin blanc, l'enlever moitié de la coquille.
- La napper moule de la crème au roquefort, mettre un peu de fromage, gratiner au gril.
- Servir bien coloré, chaud.