Recette
Merlans Colbert
Vous avez besoin de
- merlans
- lait
- farine
- œuf battu
- mie de pain
- beurre à la maître-d'hôtel
- sel
Instructions
- Fendre les merlans sur le dos, retirer l'arête.
- Les saler légèrement, les tremper dans le lait, les rouler dans la farine, ensuite les passer dans l'oeuf battu, puis dans la mie de pain, faire frire au dernier moment.
- Dresser sur un plat long très chaud.
- Garnir la fente du dos de beurre à la maître-d'hôtel.