Recette
Crème de chou fleur du barry
Vous avez besoin de
- chou fleur : 450 g
- pommes de terre : 1
- jus de citron : 1
- bouillon de volaille : 75 cl
- crème fraîche épaisse : 25 cl
- cerfeuil : 0.5 bouquet
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher, couper la pomme de terre en gros cubes, les faire cuire à l'eau bouillante salée.
- Plonger 5 min les bouquets de chou fleur à l'eau bouillante, égoutter-les, les faire cuire 20 min à l'eau bouillante salée avec le jus de citron.
- Égoutter, passer au moulin à légumes les pommes de terre, chou fleur, verser le tout dans une grande casserole, chauffer à feu doux en délayant peu à peu avec le bouillon de volaille bien chaud, la crème fraîche, saler, poivrer.
- Présenter en soupière chaude, parsemer de pluches de cerfeuil.