Recette
Liqueur de cacao
Vous avez besoin de
- 125 g de cacao non sucré
- 1.250 kg de sucre
- 10 g de vanille en poudre
- 1 l d'alcool à 90°
Instructions
- Verser le cacao, le sucre, la vanille dans une casserole avec 1,5 l d'eau froide tout en remuant.
- Porter à ébullition à feu doux en remuant.
- Baisser le feu, laisser cuire pendant 5 min à frémissements.
- Une fois que le sirop est complètement refroidi, ajouter l'alcool, mélanger bien.
- Verser le tout dans un récipient hermétique une bonbonne par exemple, fermer hermétiquement, laisser mariner 3 semaines au moins à l'abris de la lumière.
- Au bout de 3 semaines, filtrer la liqueur, mettre en bouteilles.
- Fermer hermétiquement avec des bouchons de liège.
- Conserver à l'abri de la lumière, au frais.