Recette
Sorbet au champagne facile
Vous avez besoin de
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de glucose
- 500 g de champagne brut
- 10 g de jus de citron
- 30 g de meringue italienne
- 250 g d'eau
Instructions
- Porter à ébullition l'eau, le sucre, le glucose.
- Ajouter au sirop refroidi, le champagne, le jus de citron.
- Turbiner l'ensemble dans une sorbetière.
- Lorsque le sorbet commence à durcir, ajouter la meringue italienne.
- Laisser glacer durant quelques minutes encore, jusqu'à ce que le sorbet soit souple, onctueux.
- A la sortie de la turbine, débarrasser aussitôt le sorbet dans un bac préalablement glacé, placer l'ensemble rapidement au congélateur.