Recette
Rillettes de maquereaux
Vous avez besoin de
- 4 maquereaux de 250 g chacun
- 1 petit maquereau fumé
- 1 citron
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 petits suisses
- 2 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
Instructions
- Demander à votre poissonnier de lever les filets des maquereaux.
- Les rincer, les faire cuire 5 min à la vapeur.
- Retirer la peau, émietter la chair de poisson à la fourchette avec celle du maquereau fumé.
- Incorporer les jaunes d'oeufs, le jus du citron, les petits suisses.
- Saler légèrement, poivrer.
- Rincer, sécher les brins de ciboulette.
- Les émincer, les ajouter aux rillettes.
- Placer 1 heure au frigo.
- Servir frais accompagner ce plat de quartiers de citron, de tranches de pain de seigle.