Recette
Sauce ravigote à la moutarde
Vous avez besoin de
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe huile
- sel, poivre
Instructions
- Faire durcir l'oeuf dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.
- Apres l'avoir refroidi a l'eau froide, l'éplucher, ne conserver que le jaune pour cette sauce.
- Écraser le jaune d'oeuf dans un bol, le délayer avec le vinaigre.
- Verser l'huile en filet sur le bord du bol, tout en tournant vivement la préparation de l'autre main.
- La sauce doit etre tres liée, presque émulsionnée.
- Saler, poivrer.
- Servir frais.