Recette
Roulés de saumon fumé au caviar d'aubergines
Vous avez besoin de
- saumon fumé : 250 g
- courgette : 3
- caviar d'aubergines : 100 g
- coriandre fraiche : 1 bouquet
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Laver les courgettes, éliminer les extrémités, les couper en fines lanières dans la longueur.
- Faire chauffer un peu d’eau dans une poêle, faire cuire les lanières de courgettes pendant 2 à 3 min dans l’eau frémissante salée (procéder en plusieurs fois, c’est plus facile).
- Égoutter les courgettes sur du papier absorbant, les laisser refroidir.
- Découper le saumon en lamelles.
- Mettre une lanière de courgette à plat, poser une lamelle de saumon dessus, saler, poivrer.
- Disposer une cuillerée de caviar d’aubergines à une extrémité.
- Saler, poivrer.
- Rouler l’ensemble de la préparation sur elle-même, sans serrer.
- Décorer d’une feuille de coriandre.
- Maintenir le roulé avec une pique en bois ou une fourchette cocktail.
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.