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Recettes avec pomme de terre nouvelle

Salade auvergnate

1 échalote, vinaigre de vin,, moutarde, 200 g de cantal jeune ou entre-deux, 1 douzaine de cerneaux de noix, 200 g de pommes de terre nouvelles, huile de noix,, 1 tranche assez épaise de jambon de pays, sel, poivre, 1 salade
4 Personne(s)

Sauté de boeuf aux légumes nouveaux

3 c. à soupe d’huile, 3 navets nouveaux, 20 cl de bouillon de boeuf, 150 g de petits pois avec les gousses, 1 oignon, 12 pommes de terre nouvelles, sel, poivre, 900 g de bœuf paleron, 1 botte de carottes nouvelles, 1 tomate
6 Personne(s)

Escalopes de veau et pommes sautées sauce béarnaise

poivre concassé : 0.5 c. à café, beurre : 180 g, pomme de terre nouvelle : 1 kg, huile : 4 c. à soupe, échalote : 1, chapelure : 4 c. à soupe, vinaigre : 5 cl, estragon : 2 feuilles, oeuf : 1, escalope de veau : 4, oeuf : 2, beurre : 2 c. à soupe
4 Personne(s)

Poulet au thym et à la vanille

1 poulet de Bresse, 5 c.à soupe d'huile, sel, poivre, 10 cl de bouillon de volaille, 3 branches de thym, 2 gousses de vanille, 4 oignons, 1 kg de pommes de terre nouvelles
6 Personne(s)

Fromage grillé à la suisse

4 pommes de terre nouvelles bouillies et pelees, 4 à 8 oignons au vinaigre, 250 g de fromage a raclette coupe en 16 tranches, 4 à 8 cornichons surs
4 Personne(s)

Rôti de porc aux girolles

1 kg de petites pommes de terres nouvelles, sel, poivre, 1,5 kg de filet d'échine de porc désossé et ficelé en rôti, 250 g de girolles
5 à 6 personnes

Rôti de porc aux girolles facile

1,5 kg de filet d'échine de porc désossé et ficelé en rôti, 3 c. à soupe d’eau, sel, poivre, 1 kg de petites pommes de terres nouvelles, 250 g de girolles
5 à 6 personnes

Lapin à la sauce lina

1 poignée d'olives noires, 1 lapin, 3 têtes d'ail, 1 bouteille de vin blanc sec, sel, poivre, huile d'olive, 2 citrons
4 Personne(s)

Harengs farcis à la pomme et aux oignons

2 oignons, sel fin, poivre blanc du moulin, 2 c. à soupe de jus de citron, 5 brins de persil, 4 pommes, 8 hareng frais, 40 g de beurre allégé
8 Personne(s)

Coquilles d'agneau en croûte de roquette

beurre fouetté : 50 g, moutarde de Dijon : 1 c. à soupe, fond de volaille : 200 ml, beurre : 0.5 c. à soupe, thym : 1 brin, coquille d'agneau : 4, roquette : 50 g, jaune d'oeuf : 3, vermouth blanc sec : 1 c. à soupe, pain de mie (sans la croûte) : 0.5 tranche, sel, poivre, roquette (hâchée) : 50 g, ail : 1 gousse, huile d'olive : 4 c. à soupe, ail (hâchées) : 2 gousses
4 Personne(s)

Saltimboccas au jambon cru et au chevre

2 gousses d'ail, 2 crottins de chavignol, 10 cl de vin blanc, 16 feuilles de sauge fraîche, beurre, salade roquette et vinaigrette, 1 kg de pommes de terre nouvelle, 6 tranches fines de jambon de Parme, 6 fines escalopes de veau (150 g l'une), huile d'olive
6 Personne(s)

Pommes de terre aux epinards epices

4 gousses d'ail écrasées, 5 ml / 1 c. à café de graines de cumin, 2 piments rouges secs émiétés, 2 tomates bien fermes, pelées et découpées, 225 g d'épinards frais (éventuellement congelés et bien égouttés), 2 piments verts hachés, 400 g de pommes de terre nouvelles, 2,5 cm de racine de gingembre frais rapé, 1 oignon finement émincé, 60 ml / 4 c. à soupe d'huile, sel
4 à 6 personnes

Blanquette de thon

1 boite de carottes primeur extra fines (40 g), 1 boite de champignons de paris (400 g) égouttés, 2 boites de 200 g de thon au naturel, cerfeuil, 2 bocaux de 185 g de sauce hollandaise
4 Personne(s)

Blanquette de thon de michèle

2 boîtes de 200 g de thon au naturel, cerfeuil, 1 boîte de champignons de paris (400 g) egouttés, 2 bocaux de 185 g de sauce hollandaise, 1 boîte de carottes primeur extra fines (40 g)
4 Personne(s)

Pommes de terre malabar

12 clous de girofle, 12 graines de cardamome, graines écrasées, 1 oignon haché, jus d'un citron vert, 800 g pommes de terres nouvelles avec leur peau, 2 c. à café de turmeric en poudre, 2 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de bâton de cannelle en morceau, 2 c. à café de chili en poudre, 2 tomates coupées en petits morceaux, 4 feuilles de laurier effritées, 6 c. à soupe d'huile
6 Personne(s)

Bayenne

1,5 kg de pommes de terre nouvelles, 2 à 3 gousses d'ail, 2 verres d'eau, sel, poivre, persil, 2 gros oignons, thym
4 Personne(s)

Filet mignon de porc black honey

vinaigre balsamique de Modène, miel, pomme de terre nouvelle, huile d'olive
4 Personne(s)

Gratin dauphinois à l'ail

1.5 kg pommes de terre, 1/2 l de lait, 1 oeuf, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère, 50 g de beurre
4 Personne(s)

Gigot d'agneau aux herbes

1 botte de cerfeuil, 1 gigot d'agneau de 1,8 kg, 2 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de chapelure, 1 botte de ciboulette, un peu de romarin, 1 botte de persil, sel, poivre, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail
6 Personne(s)

 
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