Recettes bayonne

Omelette roulée au jambon igp de bayonne

1 poivron jaune, 1 c. à café de piment d’Espelette, 8 œufs, 1 oignon, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 poivron rouge, 4 tranches de Jambon IGP de Bayonne

4 Personne(s)

Côte de porc au sel de bayonne et piment d'espelette

1 c. à soupe d'huile d'arachide, 2 côtes de porc, 2 bonnes pincées de sel de Bayonne au piment d'Espelette

2 Personne(s)

Croustillant de pruneaux d'agen igp et jambon de bayonne

4 feuilles de brick, 4 tranches de jambon de Bayonne IGP ou de bacon, 16 gros pruneaux d’Agen IGP, 2 c. à soupe d’huile d’olive

4 Personne(s)

Tartine de fromage pur brebis pyrénées aux copeaux de jambon de bayonne et gelée au piment d'espelette

4 tranches de jambon de Bayonne, 4 c. à café de gelée au piment d’Espelette, 4 minis pains aux graines ou autre, 100 g de fromage Pur Brebis Pyrénées

4 Personne(s)

Tarte au chocolat et caramel salé

crème liquide : 20 cl, sucre : 100 g, chocolat noir de Bayonne : 200 g, lait concentré non sucré : 80 g, beurre : 30 g, fond de pâte sablée : 1, gros sel de Bayonne Cérébos® : 5 g

6 Personne(s)

Fanes de radis

1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérés, 4 tranches de jambon de bayonne, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 bottes de fanes bien vertes de radis, sel, poivre du moulin

4 Personne(s)

Jambon de bayonne igp et son croustillant de chèvre chaud à la confiture de cerises

8 feuilles de pâte à filo ou de feuilles de brick, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à café de confiture de cerises, 8 tranches de jambon de Bayonne IGP, 4 crottins de chèvre, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Chiffonnade de jambon de bayonne igp à l'oeuf mollet aux noisettes

1 petit oeuf, 4 gros oeufs, 60 g de noisettes, 4 tranches de Jambon de Bayonne IGP

4 Personne(s)

Poêlée de courgettes au jambon de bayonne et au chèvre

4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne, Sel, poivre, 4 courgettes, 2 gousses d’ail, 1 bûche de chèvre

4 Personne(s)

Melons au jambon de bayonne et aux noix

4 belles tranches de jambon de Bayonne, 2 melons, des cerneaux de noix

4 Personne(s)

Toats magret fumé au chèvre

1 sachet de magret fumé (ou jambon de bayonne), 12 toasts, 1 bûche de chèvre

4 Personne(s)

Pavés de saumon au jambon de bayonne

2 yaourts grec, huile d'olive, 4 tranches de jambon de Bayonne, 4 pavés de saumon, sel, poivre, persil, ciboulette

4 Personne(s)

Gratin de pâtes au jambon de bayonne

fromage(s) râpé(s), 400 g de petites pâtes, 4 tranches de jambon de Bayonne (soit 100 g), herbes aromatiques au choix., sel, poivre du moulin, 100 à 150 ml de crème liquide

4 Personne(s)

Croque chèvre et jambon de bayonne

4 tranches fine de jambon blanc, 8 tranches de jambon de bayonne, beurre type fleurier ou margarine, poivre, fromage de chèvre frais en rouleau (3 rouleaux), 16 tranches de pain de mie

4 Personne(s)

Tarte au jambon de bayonne et aux poivrons

1 boule de mozzarella, 1 échalote, 5 tranches de jambon de Bayonne, 2 poivrons, 150g de gruyère râpé, 1 gros oignon, 1 pâte brisée, sel, poivre, huile d'olive

4 Personne(s)

Galette au chèvre

1 oeuf, 1 tranche de jambon de bayonne, 1 noisette de beurre de cuisson, 1 galette de blé noir

1 Personne(s)

Galette au chèvre et au blé noir

1 tranche de jambon de bayonne, 1 galette de blé noir, 1 noisette de beurre de cuisson, 1 oeuf

1 Personne(s)

Crème de fromage de brebis au coulis de pequillos et jambon de bayonne

4 pincée de piment d'espelette, 1 gousse d'ail épluchée et dégermée, coupée en deux, 10 péquillos coupé en 4, épipinés (poivrons confit dans de l'huile), 100 g de fromage de brebis à pâte dure (râpé), 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 tranches de jambon de Bayonne, 100 g de crème fraîche, 1 oignon moyen émincé, 1 dl de bouillon de volaille, 2 dl de crème fraîche

4 Personne(s)

Piquillos farcis au fromage

1 boîte de piquillos, fromage râpé, tranches de fromage (emmental ou autre), 1 bûche de chèvre, 1 béchamel légère, petites tranches de jambon de Bayonne

4 Personne(s)