Recettes beurre viande

Courgettes farcies

1/2 c. à café de poivre noir, 1 oignon, 1/4 c. à café de poivre noir, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de sel, 15 cl de jus de citron, 1 petit oignon, 1/4 c. à café de cannelle, 1/2 bouquet de persil, 1/2 c. à café de sel, 500g d'épaule de mouton, 1 petite tasse de riz cuit, 1 c. à café de beurre, 500 g de viande hachée, 1.5 kg de courgettes, 1 poivron rouge, 1 poignée de pois chiches, 1/2 c. à café de cannelle, 1 œuf, 1 bouquet de persil

4 Personne(s)

Porc au crevettes à la malgache

100 g de beurre, 250 g de viande de porc, 250 ml d'eau, ail, 1 oignon, gingembre, 250 g de crevettes étêtées et décortiquées, sel, poivre

4 Personne(s)

Fataya à la viande hachée

1 oignon, 50 g de beurre, 250 g de viande hachée, sel, poivre, 1 cube maggi, 1 c. à soupe de vinaigre, 250 g de farine de blé, 2 oeufs frais

5 Personne(s)

Tartelettes à la viande et au fromage

pâte à filou, 20 g de beurre, 700 g de viande hachée, 200 g de fromage fondu, sel, poivre, huile d'olive, 1 oignon haché, persil haché

6 Personne(s)

Hachis parmentier aux pommes de terre

40 cl de lait, 100 g de jambon, 100 g de beurre, 600 g de viande hachée cuite, 1 bouquet de persil, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1,2 kg de pommes de terre, 5 échalotes, 100 g de gruyère râpé, 20 cl de bouillon de boeuf (tablettes)

6 Personne(s)

Pâté du pauvre

100 g de poitrine fumée, 1/4 l de bouillon, 100 g d'oignons et de persil, 300 g de restes de viande, beurre pour le moule, 500 g de purée de pommes de terre, 20 g de beurre

6 Personne(s)

Poulet farci ménagère facile

1 poulet prêt à cuire de 1,5 kg, 50 g de lard maigre, 100 g de beurre, 150 g de viande hachée, 1 gros oignon, 20 petits oignons, 1 c. a soupe de persil haché, 1 petit verre de cognac, 500 g de pommes de terre, 50 g de pain, sel, poivre

4 Personne(s)

Beefsteak à la hambourgeoise

une c. à café d'oignon haché, sel, poivre, un petit oeuf cru, la viande, beurre, muscade

3 Personne(s)

Lasagnes à la bolognaise de julie

1 oignon, 4 grosses c. à soupe de farine, 300 g de pâtes "lasagnes", 1 l de lait, 40 g de beurre, 700 g de viande hachée de boeuf "cheveu d'ange", parmesan, sel, poivre, gruyère râpé, 3 pots de 150 g de bolognaise, sel, poivre

6 Personne(s)

Cotelettes d'agneau champvallon

4 côtelettes d'agneau, 3 gousses d'ail, 2 oignon, 1 kg de pommes de terre, 1 cube de bouillon de viande, beurre, sel, poivre

4 Personne(s)

Entrecôte marchand de vin

persil haché : 1 c. à soupe, échalote : 4, sel, poivre du moulin, vin rouge : 25 cl, fond de viande : 12.5 cl, beurre : 50 g, entrecôte : 2

4 Personne(s)

Selle d'agneau orloff

du vin blanc, selle d'agneau, truffe, sauce soubise à la crème, parmesan frais râpé, 3 cuillerée de glace de viande, beurre

4 Personne(s)

Poulet farci ménagère

1 petit verre de cognac, 50 g de pain, 1 gros oignon, 20 petits oignons, 1 c. à soupe de persil haché, 500 g de pommes de terre coupées en 4, 1 poulet prêt à cuire de 105 kg, 100 g de beurre, 150 g de viande hachée, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile, 50 g de lard maigre

4 Personne(s)

Couscous tfaya

1 petit verre d'huile de table, 1/4 kg de pois chiches trempés dans l'eau toute une nuit, 1/2 kg de semoule (couscous), 1/4 kg de raisins secs, 4 gros oignons, sel selon le goût, 1 noix de beurre, 1 kg de viande de boeuf, 1/2 c. à café des épices (poivre,gingembre,curcumin)

8 Personne(s)

Paupiettes de boeuf à la hongroise en autocuiseur

½ c. à café de paprika, 4 tranches de pain de mie, 1 verre de vin blanc sec (2dl), 1 feuille de laurier, ½ botte de persil, 150 g de champignons, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 1 échalote, 100 g de beurre, 150 g de viande hachée fine au choix, 4 minces bifsteack, sel, 1 c. à café de fécule

4 Personne(s)

Côtes de porc à la bordelaise

côtes de porc, 1/2 c. à café de farine, 1 petit bouquet de persil, 2 verres de bordeaux rouge, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 4 échalotes, 2 noix de beurre, sel, poivre, 1 verre de bouillon obtenu avec une tablette de concentré

4 Personne(s)

Courgettes façon lasagne

2 branches de céleri, 1 c. à soupe concentré de tomate, sel fin et poivre blanc du moulin, 50 g de beurre, 100 g de lard maigre, 200 g de mozzarella, 50 g de beurre, 50 g de farine, Pour la sauce Béchamel:, 15 cl de fond de viande, 5 cl vin rouge, 2 oignons, Pour le nappage :, 4 c. à soupe de parmesan râpé, Pour la farce:, 50 cl de lait, sel fin, et poivre noir du moulin, 2 carottes, 12.5 cl de lait, 1 grosse courgette, 1 pincée de noix de muscade râpée, 20 g de beurre, 300 g de viande de boeuf hachée

6 Personne(s)

Escalopes de veau à la viennoise

1 oeuf, persil haché, sel, poivre, 4 oeufs durs, 2 citrons, 4 escalopes fines, huile, 50 g de chapelure, beurre

4 à 6 personnes

Gigue de chevreuil aux marrons

thym, sel, poivre, 6 baies de genévrier, poivre en grains, 10 barquettes en pâte feuilletée, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de moutarde forte, 1 céleri rave, 2 c. à soupe de vinaigre, 150 g de crème fraîche, 1 brin de persil, 2 carottes, 30 g de beurre, 2 grosses boites de marrons entiers au naturel, laurier, 2 c. à soupe d'huile, 75 g de beurre, 1 gigue de chevreuil de 3 kg environ, 1 bouteille de bon vin rouge, 2 jaunes d'oeufs, 2 oignons

4 Personne(s)