Recettes cepes creme fraiche
Crème de citrouille
1 petite citrouille, 50 g de beurre, 3 pommes de terre, 150 g de champignons (mousserons ou cèpes), 250 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 1 c. à soupe d’huile
6 Personne(s)
Fricassée de volaille aux cèpes
sel, poivre éventuellement, 1 noisette de beurre, 1 oignon et/ou 2 gousses d’ail, 60 cl de velouté de cèpes et bolets à la crème fraîche Liebig, 2 c. à soupe de crème fraîche, 400 g de filets de volaille
4 Personne(s)
Raviolis forestiers
sel, poivre, girolles : 150 g, échalote : 1, cerfeuil, beurre : 40 g, crème fraîche : 1 c. à soupe, cèpes : 150 g, raviolis à la viande : 250 g
4 Personne(s)
Fricassée de volaille aux cèpes
1 noisette de beurre, 1 oignon et/ou 2 gousses d’ail, sel, poivre, 60 cl de velouté de cèpes et bolets à la crème fraîche Liebig, 400 g de filets de volaille, 2 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Aumônières aux champignons et aux pommes
sel, poivre, 4 galettes de riz, ciboulette hachée, 1 citron, 3 pommes granny smith, 2 échalotes, 200 g de girolles fraîches, 2 c. à soupe de margarine, 200 g de cèpes fraîches, 100 ml de crème fraîche liquide à 5% de MG
4 Personne(s)
Cèpes à la crème
cèpes : 1 kg, ail : 1 gousse, crème fraîche : 150 g, sel, poivre, persil haché : 3 c. à soupe, jaune d'oeuf : 4, beurre : 100 g, échalote : 2
Pâtes aux cèpes
1 gousse d'ail, persil, 500 g de cèpes, 20 cl de crème fraîche demi-écrémée, 500 g de pâtes (tagliatelles ou autres), 1 bouillon de volaille
4 Personne(s)
Cèpes à la crème à la limousine
cèpes : 12, persil plat : 8 branches, oignon (de Brive) : 1, huile : 10 cl, crème fraîche : 20 cl, sel, poivre du moulin, échalote (grises) : 2, beurre : 50 g
4 Personne(s)
Quiche aux cèpes et aux lardons
100 g de crème fraîche épaisse, 1 rond de pâte feuilletée, 1 brin de thym séché, 1 échalote, 2 oeufs + 1 jaune pour dorer, 400 g de cèpes frais, sel, poivre, 200 g de lardons fumés, 40 g de beurre
4 à 6 personnes
Tournedos rossini facile
6 lamelles de cèpe, 4 tournedos, 100 g de crème fraîche, 4 tranches de foie gras
4 Personne(s)
Cassolette d'escargots aux cèpes
4 douzaines d'escargots, sel,poivre, vin blanc sec, 200 g de cèpes, muscade, crème fraîche, persillade
8 Personne(s)
Tarte aux cèpe et aux aubergines à la crème de noix
350 g de pâte feuilletée, 1 échalote, 2 oeufs, 100 g de tome fraîche de chèvre ou de brebis, 1 pincée de muscade râpée, 125 g de cerneaux de noix, champignons, 100 g de crème fraîche épaisse, 200 g de cèpes frais et girolles mêlées, sel, poivre, beurre, 5 cl d'huile d'olive, 2 aubergines moyennes
6 Personne(s)
Feuilleté de cèpes aux pélardons
250 g de cèpes de chataigniers, ail, ciboulette, 2 pélardons des cevennes assez secs, un jaune d'oeuf pour décorer la pâte, 1 rouleau de pâte feuilletée, persil, 1dl de crème fraîche liquide
4 Personne(s)
Tarte aux cèpes et aubergines à la crème de noix
350 g de pâte feuilletée, 2 aubergines moyennes, 1 pincée de muscade râpée, 100 g de tome fraîche de chèvre ou de brebis, 200 g de cèpes frais et girolles mêlées, 1 échalote, 100 g de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre, 125 g de cerneaux de noix, beurre
6 Personne(s)
Faux filet aux cêpes
vin blanc sec : 1 dl, tomate pelée : 1 boîte 4/4, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, échalote : 2, beurre : 30 g, huile : 2 c. à soupe, ail : 4 gousses, faux-filet : 2 tranches, cèpes sec : 50 g, crème fraîche : 75 g, sel, poivre
6 Personne(s)
Pâtes aux figatellis et aux cepes
500 g de cèpes, 500 g de pâtes, 1 figatellu, 500g de crème fraîches
5 Personne(s)
Cou d'oie farci de brigitte
lait : 1 verre, crème fraîche (12,5 cl) : 1 petite boîte, jaune d'oeuf : 1, levure (sèche) : 1 c. à café, beurre : 75 g, oeuf : 1, cou d'oie farci : 1, farine : 250 g, cèpes : 100 g
6 Personne(s)
Quiche aux cèpes au pinot noir
1 rouleau de pâte brisée, 150 g de lardons, 20 cl de crème fraiche, 3 oeufs, 300 g de cèpes, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre, 3 c. à soupe d'huite d'olive
4 Personne(s)
Côtes de veau en papillotes
sel, poivre, 30 g de cèpes secs, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 12 brins de persil, 4 côtes de veau, 8 fines tranches de jambon cru, 2 c. à soupe d'huile, 1 verre de vin blanc sec, 40 g de beurre, 1 échalote
4 Personne(s)