Recettes glace au chocolat noir
Glace au chocolat noir et grué caramélisé
445 g de lait entier, 45 g de sucre semoule, 20 g de poudre de lait à 0%, 3 g de stabilisateur pour glaces, 40 g de miel, 120 g de couverture Guanaja, 15 g de grué de cacao, 15 g de sucre
6 Personne(s)
Mini éclairs au chocolat
6 jaunes d'oeufs, 40 g de beurre, 120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé, 50 g de beurre coupé en morceaux, 50 cl de lait entier, 3 c. à soupe d'eau, 2 g de sel, 75 g de farine de type 45, 50 g de farine de type 45, 1 c. à soupe de sucre en poudre pour la dorure, 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure, 100 g de sucre en poudre, 80 g de sucre glace, 100 g de chocolat noir à pâtisser, 12 cl d'eau
6 Personne(s)
Shots de glace stracciatella, chocolat et poivre noir
125 g de chocolat noir, Jus et zeste d'une orange, 600 ml de crème épaisse entière, Jus et zeste de 2 citrons verts, ½ c. à café d’arôme naturel d’orange, 4 c. à soupe de vodka, d’orange, 200 g de sucre glace, Vahiné ou 2 c. à soupe de liqueur, Moulin de Poivre Noir Ducros
9 Personne(s)
Moelleux au chocolat noir amer
2 oeufs, 4 petits moules à soufflé, 1 noisette de beurre pour les moules, 125 g de sucre glace, 280 g de chocolat noir amer (60 % de cacao minimum), 80 g de farine, 100 g de beurre
4 Personne(s)
Oeufs à la neige au chocolat noir
2 c. à caféde cacao amer, 6 oeufs, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 10 cl de crème liquide, 3 c. à soupe d'amandes effilées, 2 c. à soupe de sucre glace, 100 g de chocolat noir (haché au mixeur), 50 cl de lait
4 Personne(s)
Truffes aux marrons glacés
150 g de chocolat noir, 100 g de marrons glacés, 50 g de beurre mou, 10 cl de crème fraîche épaisse, cacao en poudre non sucré pour la finition, 4 c. à soupe de rhum ou de cognac
6 Personne(s)
Moelleux au chocolat nappé
125 g de sucre glace, 280 g de chocolat noir (à 60 % de cacao minimun), 1 noisette de beurre pour les moules, 60 g de beurre, 2 oeufs, 80 g de farine
4 Personne(s)
Parfait glacé au chocolat
200 g de crème de marron, 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de rhum, quelques meringues, 1 c. à soupe de fleur d'oranger
6 Personne(s)
Gâteau de pâquet
200 g de beurre, sucre glace, 200 g de chocolat noir, 100 g de petits oeufs de pâques, 10 g de beurre, 1 pincée de sel, 6 oeufs, 12 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de rhum, 100 g de chocolat noir, 70 g de sucre en poudre
8 Personne(s)
Mandarines à la neige de marrrons glacés
20 g de sucre glace, 150 g de chocolat noir à cuire, 40 g de beurre, 10 mandarines, 10 cl de liqueur de mandarine, 1 morceau d'angélique confite, 40 g de crème fraîche liquide, 100 g de marrons glacés brisés
4 Personne(s)
Glace croustillante
sauce chocolat tout prête ou chocolat noir fondu avec un peu de crème fraîche, amandes effilées, chantilly au sucre vanillé, 8 biscuits amaretto ou biscuits au beurre type "roudor", glace caramel, vanille, marbrée ou chocolat
4 Personne(s)
Pavé au chocolat avec glacage sucre glace
125 g chocolat noir, 1 sachet de levure alsacienne, 100 g de poudre d'amandes, 75 g de chocolat, 1 verre de crème fraîche, 125 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 65 g de farine, 100 g de beurre, sucre glace
4 Personne(s)
Bûche au chocolat et pain d'épices
40 g de sucre glace, 300 g de chocolat noir, 4 c. à soupe de Grand Marnier, 400 g de chocolat à 70% de cacao, 300 g de pain d'épices, 40 cl de crème liquide, pain d'épices
8 Personne(s)
Tarte au chocolat-café
250 g de mascarpone, 50 g de sucre glace, 200 g de chocolat noir, 4 c. à soupes de café, 300 g de pâte sablée, 2 blancs d'oeuf
4 Personne(s)
Marquise au chocolat et au whisky
5 c. à soupe de sucre glace, 225 g de chocolat noir, 5 oeufs, 12 cl de whisky, biscuits à la cuiller, 150 g de beurre mou, 2 c. à soupe de sucre semoule
6 Personne(s)
Bananachoco
1 banane, 1 boule glace banane, 1 boule glace chocolat noir, 1 gâteau genre cigarette russe, 1/2 plaquette de chocolat noir à cuire, crème chantilly
1 Personne(s)
Crêpe à la glace vanille orange et au chocolat
glace à la vanille, chocolat noir, 1 zeste orange, 1 crêpe, crème anglaise, chantilly
1 Personne(s)
Bonbon a la fraise et chocolat
150 g de fraises, 20 cl de lait, 30 g de sucre glace, 100 g de chocolat (noir,blanc,au lait)
10 Personne(s)
Cake choco de théodora
200 g de sucre, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 250 g de chocolat noir, 200 g de farine, 6 oeufs, 1 sachet de levure, beurre et farine pour le moule
6 Personne(s)