Recettes peche blanc
Poulet aux aubergines
2 citrons confits, 4 petits oignons blancs, huile d'olive, sel, poivre, 6 feuilles de brick, 3 aubergines, 1 pêche, 3 blancs de poulet, 3 tiges de menthe, 1 c. à café de thym frais
6 Personne(s)
Pêches rôties au poivre blanc
4 grosses pêches blanches, 1 c. à soupe de cannelle, 10 cl de crème fraîche 5 % de MG, 50 g de sucre, 1 verre à liqueur de rhum ambré, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 c. à café de poivre blanc, 50 g de beurre allégé
4 Personne(s)
Salade de fruits du soleil
2 kiwis, 2 pêches jaunes, 50 g de raisin blanc, 2 pêches blanches, 6 figues, 2 pommes, 50 g de raisin noir
4 Personne(s)
Cocktail de fruits d'été au coulis de pêches blanches
4 prunes jaunes, 2 c.à soupe de sucre en poudre, 4 prunes rouges, 2 c.à soupe de muscat de beaumes de venise, 4 pêches jaunes, 3 nectarines, 1 grappe de raisins blancs, 250 g de mûres, 3 pêches blanches
6 Personne(s)
Glace aux pêches
3 blancs d'oeufs, un petit verre de kirsch, 1 kg de pêches blanches bien mûres et parfumées, 300 g de sucre glace, 1 citron
4 Personne(s)
Pêches fourrées sur sauce au képhir et au pavot
125 ml jus de raisin blanc, 1 pêche bien mure (2), 50 g d'Amarettis, 250 ml de Képhir, 1 gousse de vanille, pulpe, 125 ml de in blanc sec ou bien uniquement du jus de raisin, 2 c. à table de jus de citron, 2 c. à table de graines de pavot (mises à gonfler dans un peu d'eau), 200 g baies ou autres fruits, 2 pêches bien mures (1), 30 ml de Marsala, 100 g de sirop d'erable ou miel
4 Personne(s)
Melon surprise
griottes : 125 g, glace, framboises : 125 g, jus de citron : 1, pomme : 1, porto : 12.5 cl, abricot : 2, raisins blancs : 250 g, pêche : 1, fraises : 125 g, melon : 1, sucre : 4 c. à soupe, banane : 1
4 Personne(s)
Chutney aux pêches
125 g de tomates bien mûres, pelées, épépinées et concassées, 70 g d'amandes effilées, 1 c. à café de sel, le zeste d'un citron vert finement haché, 10 g de gingembre frais finement haché, le jus de ce citron vert, 1 c. à café de cannelle en poudre, 150 g de sucre semoule, 1 c. à café de poivre blanc moulu, 60 g d'oignon finement haché, 1 gousse d'ail écrasée, 60 g de pomme à cuire, épluchée et râpée, 150 g de vinaigre de vin blanc, 500 g de pêches, jaunes de préférence, pelées, dénoyautées et grossièrement coupées en dés
7 à 8 personnes
Croustillants aux framboises
60 g de blancs d’oeufs, 1 pêche, 60 g de farine, 60 g de beurre fondu, quelques fraises, 60 g de sucre glace, 1 abricot, 1 poignée de cassis, 250 g de framboises
10 Personne(s)
Mousse de fromage blanc aux fruits en verrines
3 petites pêches, 500 g de fromage blanc, sirop de pêche, 1 brique de crème, 235 g de sucre, 3 kiwis, 2 bananes, vanille liquide, jus d'orange, jus de citron, 4 feuilles de gélatine
10 verrines
Champion
1 trait de Cointreau, 1 cerise pour décorer, 2/3 de vermouth blanc, 1/3 de liqueur de pêche
2 Personne(s)
Pêches au thon avec fines herbes
sel, poivre, 100 g de fromage blanc, 1 boîte 4/4 de pêches au sirop, 1 boîte de 400 g de thon au naturel, 1 citron, fines herbes au choix : ciboulette, cerfeuil, persil, menthe, aneth, etc.
4 Personne(s)
Parfait aux pêches
125 g de sucre, 1 citron, 1 c. à soupe de kirsch ou de marasquin, 100 g de sucre, 2 blancs d'oeufs, 1,2 kg de pêches, 200 g de crème fraîche
6 Personne(s)
Gratin de pêches jaunes allégé
2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe d'édulcorant spécial cuisson, amandes effilées, 125 g de fromage blanc battu à 20° de MG, 3 pêches jaunes, 1 c. à soupe de jus de pamplemousse
4 Personne(s)
Salsa de pêches et de framboises au fromage
1 casseau de framboises, 45 ml de pignons de pin rôtis, 125 ml de vin rosé, 2 pêches blanches mûres, 1 bâton de vanille, 45 ml de miel de printemps, 250 ml de fromage blanc ou labneh
4 Personne(s)
Délice de pêches au mascarpone
250 g de mascarpone, 2 blancs d'oeuf, le jus d'1 citron vert, 1 kg de pêches jaunes, 150 g de sucre, sel
4 Personne(s)
Granité de basilic au citron vert aux pêches
basilic ((15 g)) : 1 botte, blanc d'oeuf : 1, sucre semoule : 400 g, pêche : 1 kg, citron vert : 1 kg
6 Personne(s)
Brochettes de fruits dorées au miel faciles
2 poires, 2 pommes, 2 pêches, 1 grappe de raisins blancs, 1 gousse de vanille, 6 c. à soupe de miel liquide
6 Personne(s)