Recettes plancha weber
Rougets barbet aux clemenvillas
2 rougets de 450 g, fleur de sel et poivre du moulin., 1 cm de gingembre, 4 clemenvillas, 1 pomelo rose, 5 cl d’huile d’olive vierge, 10 g de wakame déshydraté
4 Personne(s)
Galettes de patates douces et courgettes
350 g de courgettes, 1 oignons jaune, 2 oeufs, 70 g de maïzena, 3 gousses d'ail, 500 g de patates douces, sel, poivre et estragon séché, 50 ml d'huile d'olive
8 galettes
Brochettes de thon mariné
1 c. à café de graines de coriandre, 3 courgettes, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons roses, 4 cm de gingembre frais, poivre du moulin, 1 gros citron, piment d'Espelette en poudre, fleur de sel, 6 tranches épaisses de thon frais
6 Personne(s)
Sardines à la plancha, granité de tomates et tuiles de parmesan
tomate : 8, huile d'olive : 2 c. à soupe, gros sel, basilic : 1 bouquet, sel, poivre du moulin, sardine : 12 belles, parmesan : 100 g, thym frais : 4 branches
4 Personne(s)
Plancha calmar et tomates
sel, 1 gousse d'ail hachée, 6 tomates allongées, poivre au moulin, 5 c.à soupe d'huile d'olive, 1 c.à café de gingembre frais pelé et haché, 600 g de petits blancs de calmars (ou seiche), 10 brins de ciboulette, 2 citrons vert
4 Personne(s)
Salade de suprêmes de pintade grillés à la plancha
4 suprêmes de pintade, une vingtaine de copeaux de Parmesan, vinaigre balsamique, poivre, huile de noix, sel, 12 tomates cerise, ciboulette et cerneaux de noix, 3 courgettes
4 Personne(s)
Salade de suprêmes de pintade grillés à la plancha facile
sel, poivre, 3 courgettes, 12 tomates cerise, vinaigre balsamique, ciboulette, cerneaux de noix, 4 suprêmes de pintade, une vingtaine de copeaux de Parmesan, huile de noix
4 Personne(s)
Morue grille la plancha
4 gousses d'ail, persil, 1 oignon doux, sel, poivre rouge doux, 30 cl ou 1/2 verre huile d'olive, 400 g de morue dssale, la veille ou avant veille, selon l'paisseur
4 Personne(s)
Tomate du soleil
tomates, 4 ou 6 fines tranches de lard fumé, 4 petits cabécou, préparation d'un mélange d'olives vertes et noires en purée à la plancha, huile d'olive, 4 jaunes d'oeufs, de petites piques, sel, poivre
4 Personne(s)
Calamars et tomates à la plancha
6 tomates allongées, 10 brins de ciboulette, 600 g de petits blancs de calamars ou de seiche, 2 citrons verts, sel, poivre du moulin, 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée
4 Personne(s)
Poulet émincé cuit à la plancha et infusion de tomates, thym et estragon
4 blancs de poulet, 1 filet d'huile d'olive, 5 tomates, 1 branche de thym, 1 branche d'estragon
4 Personne(s)
Poivron surprise de méditerranée, trempette de ktipiti
1 barquette de Ktipiti, 1 barquette de "Tartiner & cuisiner tomate" de Blini, 10 olives noires de Kalamata, 8 petits poivrons jaunes et rouges, 8 feuilles de basilic frais, 1 c. à café d 'huile d'olive, 50 g de couscous en grain moyen
4 Personne(s)
Noix de saint-jacques à la plancha, risotto à l'huile de truffe et wok de légumes du sud
20 dl de crème fraîche, sel, poivre, 20 ml de vinaigre balsamique, 250 ml de bouillon de légumes, 1 petite échalote, graisse d'oie, 20 noix de Saint-Jacques, 200 g de riz arborio, 1/2 fenouil, 8 tomates-cerise, 1 gousse d'ail, 1 petit oignon, 20 ml d'huile de truffe, 1/2 aubergine, 1/2 poivron, 1/2 courgette, 1/2 verre de vin blanc sec, huile d'olive
4 Personne(s)
Brochettes de poulet au magret fumé et polenta aux trois parfums
piment d'espelette, huile d'olive, 50 cl d'eau, huile d'olive, 1 citron, 4 tomates séchées, 1 noix de beurre, 1 poivron rouge, 200 g de polenta instantanée, 1 bouquet de basilic, 16 tranches fines de magret de canard fumé, 4 piques à brochette, 4 c. à soupe de parmesan râpé, sel, 2 blancs de poulet, 1 gousse d'ail, 50 cl de lait, sel et poivre du moulin
2 Personne(s)
Bar à la plancha, endives caramélisées et émulsion de betteraves
50 g de beurre, 4 filets de bars de 160g chacun (avec peau écaillée et sans arêtes), sel, poivre, 4 endives, 20 cl de crème liquide à 35% de MG, 4 betteraves crues, 1 orange, huile d’olive, farine
4 Personne(s)
Filet de bœuf label rouge du bourbonnais grillé et saint-jacques juste poêlées, bordelaise réduite au poivre de penja
10 g d’huile de pignons de pin, sel fin, poivre du moulin, 4 tranches de poitrine de porc très maigre fumée coupées finement, 5 g de poudre de cèpes, 2 dl de vin rouge de Saint-Émilion, 2 dl de fond brun fait à base de queue de bœuf, 1 kg de chair de potimarron, 1 petit bouquet garni, 60 g de jambon d’Auvergne, fleur de sel de Guérande, moulin à poivre, 4 pavés de filet de bœuf de 200 g chacun, 8 noix de Saint-Jacques de baie de Seine, 120 g de crème à 15% de matière grasse, 50 g de parmesan, 3 g de poivre de Penja, 1 oignon moyen épluché, 6 graines de potimarron finement concassées, 2 échalotes moyennes taillées finement, 40 g de moelle de bœuf, Pour sauce bordelaise :
4 Personne(s)