Recette
Brochettes de poulet au magret fumé et polenta aux trois parfums
Vous avez besoin de
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 16 tranches fines de magret de canard fumé
- 1 citron
- piment d'espelette
- huile d'olive
- sel
- 4 piques à brochette
- 200 g de polenta instantanée
- 50 cl d'eau
- 50 cl de lait
- 1 noix de beurre
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates séchées
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le poulet en morceaux, les faire mariner avec quelques pincées de piment d’espelette, un filet d’huile d’olive, le jus du citron, un peu de sel.
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait avec sel, poivre, huile d’olive.
- Ajouter la polenta, faire cuire sans cesser de remuer pour obtenir un mélange épais, homogène.
- Ajouter une noix de beurre, réserver hors du feu.
- Couper le poivron en lamelles.
- Sur chaque pique à brochette, alterner les morceaux de poulet marinés, les tranches de magret, les lamelles de poivron.
- Réserver les brochettes dans la marinade.
- Préparer 3 saladiers, respectivement remplis de parmesan râpé, de tomates séchées grossièrement découpées, d’un mélange ail, basilic ciselés.
- Faire dorer les brochettes à la plancha (ou à la poêle).
- Réchauffer rapidement la polenta en la détendant avec un peu de lait si nécessaire.
- Mélanger un tiers de la polenta à chaque garniture.
- Dresser joliment les trois polentas dans l’assiette, accompagner des brochettes.
- Décorer de basilic, de tomates séchées.