Recettes poire herbes
Gigue de chevreuil aux fruits d'automne
pruneaux dénoyautés : 6, bouillon de volaille : 1 cube, clou de girofle : 1, poire : 6, gigue de chevreuil : 2 kg, herbes de Provence : 1 c. à soupe, cannelle en poudre : c. à café, collier de chevreuil en morceaux : 500 g, laurier : 1 feuille, ail : 2 gousses, céleri : 1 branche, huile : 3 c. à soupe, sucre : 30 g, échalote : 2, purée de tomates : 1 c. à soupe, anis : 1 étoile, beurre : 30 g, carotte : 1, marrons au naturel : 500 g, thym, laurier, huile d'olive : 2 c. à soupe, beurre : 20 g, poivre noir en grains : 1 c. à café, cannelle en poudre : c. à café, vin rouge corsé : 75 cl, vin rouge : l
6 Personne(s)
Tartines aveyronnaises
1/2 botte d'herbes fraiches (persil, cerfeuil, ciboulette…), poivre du moulin, 1 c. à soupe de fromage blanc, 150g de roquefort, 1 poire mûre à point, 2 tranches de pain noir (pain allemand), 2 c. à soupe de sirop d'agave
2 Personne(s)
Poire et boeuf en carpaccio à la vinaigrette de mangue
poire : 2, moutarde : 1 c. à café, sel, poivre du moulin, carpaccio de boeuf : 400 g, mangue : 1, vinaigre balsamique : 1 c. à soupe, jus d'1/2 citron frais, huile d'olive : 3 c. à soupe
4 Personne(s)
Pintade braisée au chou et aux poires
clou de girofle : 2, poire : 2, baies roses : 2 c. à soupe, oignon : 2, pintade (cuisses et blancs) : 4 morceaux, chou rouge : 1, vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe, cassonade : 2 c. à café, margarine : 3 c. à soupe, fines herbes
4 Personne(s)
Concombre au chèvre facile
1 c. à café de moutarde, herbes aromatiques au choix, 2 poires, sel, poivre, 1 concombre, 1 fromage de chèvre (bûche), gros sel, 25 cl de crème liquide
4 Personne(s)
Rôti de dinde au boursin ail et fines herbes
margarine, rôti de dinde, 1 boursin ail et fines herbes, sel, poivre, 1 boîte de poire, crème fraîche, 1 cube de bouillon de volaille
6 Personne(s)
Blancs de poulet à la crème et au boursin
4 blancs de poulet, sel, poivre, 1 boîte de poires au sirop (400 g), 1 boursin ail et fines herbes, huile d'olive, 20 cl de crème fraîche
4 Personne(s)
Rôti de dindonneau aux poires
beurre, sel, poivre, 1 boursin poivre, 2 grosses boîtes de poires confites, 1 boursin ail et fines herbes, maïzena, 1 rôti de dindonneau de 1,5 kg à 2 kg
8 Personne(s)
Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées
1 pincée de piment d'espelette en poudre, 1 boîte de poires au sirop, sel et poivre, 1 pincée d'herbes de provence, 1 gros magret, 1/2 c. à café de chocolat en poudre
2 Personne(s)
Filet de dindonneau aux poires
4 filets de dindonneau, 250 ml de crème fraîche culinaire, 250 g de gruyère râpé, sel, poivre, 4 demi poires au sirop, noix de muscade, 1 boursin à l'ail et aux fines herbes, 50 g de margarine de cuisson
4 Personne(s)
Toast aux poires et à la fourme d'ambert
120 g de fourme d'ambert, 2 poires, 4 tranches de pain de campagne, persil ciboulette estragon, salade frisée
4 Personne(s)
Toast aux poires et à la fourme d'ambert rapide
estragon, 2 poires, 4 tranches de pain de campagne, ciboulette, persil, salade frisée, 120 g de fourme d'Ambert
4 Personne(s)
Filets de dindonneau aux poires
filet de dindonneau : 4, poires au sirop : 2, gruyère râpé : 250 g, crème fraîche : 250 ml, sel, poivre, margarine : 50 g, boursin ail et fines herbes : 1, noix de muscade
4 Personne(s)
Poires caramélisées
1 bâton de cannelle, 10 g de poivre noir, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 gousse de vanille, 3 clous de girofle, 1 l de vin rouge, 6 poires bien fermes, 1 zeste d'orange, 1/2 citron, 1 c. à soupe de crème de cassis, 60 g de sucre semoule
6 Personne(s)