Recettes pour vin d'honneur

200 g de palette de porc hachée, sel, poivre, 350 g d'échine de porc hachée, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sauce de soja, 1 bouquet de ciboules chinoises, eau, 3 c. à soupe d'huile, 500 g de farine, 4 c. à soupe d'eau, 2 c. à soupe de vin chinois (pour la cuisine)

100 g de pruneaux, 20 cl de d'huile d'olive, 4 oeufs, sel, poivre, 200 g de farine, 1 sachet de levure, 20 cl de vin blanc, 200 g de lardons

sel, poivre, Foie de veau, du beurre, bouquet garni, épices, un verre de vin

vin blanc : 1 verre, oignon : 1, rôti de dinde : 1 kg, carotte : 2, sel, poivre, oeuf : 1, menthe : botte, pâte feuilletée : 500 g

300 g de pâte feuilletée, 2 pincées de muscade, 50 g de gruyère râpé, 400 g d'épinards surgelés en branche, 15 g de farine, 1 oeuf, 150 g de fromage de chèvre frais, 25 g de pignons de pin, 1 tasse d'eau chaude, 50 g de raisins secs blonds, 4 tranches de fromage fondu, sel, poivre

sel, poivre, laurier, 1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte, 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature), 1 kg de carottes, 50 g de beurre, un peu de concentré de tomate, persil, 3 oignons, thym

500 g de sucre candi (gros cristaux sur un fil), 8 clous de girofle, 70 g de farine de graines de moutarde, 10 étoiles de badiane (anis étoilé), 2 bâtons de cannelle, 12 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de vin cuit (recette ci-dessous), 10 cl de vin blanc sec

4 pigeons, 2 branches de céleri, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 carottes, 350 g de lard fumé, 1 crépine de porc, 1 verre de porto, 3/4 de l de vin blanc, 1/2 verre de cognac, 2 couennes de porc fraîches, sel, poivre

1 clou de girofle, 1 pincée de cannelle, 75 cl de vin de Chinon, 1 zeste d'orange, 450 g de sucre semoule, 60 g de vite pris

30 g de beurre pour la préparation, 8 cl de vin blanc, thym, laurier, 30 g d'huile, 1 bulbe de fenouil, persil, 1 bar de grosseur moyenne (250 à 300 g par personne), 150 g d'oignons, 20 g d'ail, 1 citron, sel, poivre