Recettes siciliennes
Salade sicilienne
1 c. à soupe d'origan haché, 4 c. à café d'huile d'olive, sel, poivre concassé, 1 c. à soupe de basilic haché, 400 g de tomates bien mûres, 8 olives noires, 120 g de mozzarella
4 Personne(s)
Aubergines à la sicilienne avec mozzarella
parmesan râpé, 4 oeufs, sauce tomate, 200 g de mozzarella, basilic haché, 4 grosses aubergines, sel
8 Personne(s)
Carpaccio de bar aux tomates siciliennes séchées, roquette, miel et pecorino di pienza
1 bar, 100 g des tomates séchées, 20 g de miel, 50 g de pecorino di Pienza, 100 g de roquette, sel, poivre noir, huile d'olive extra vierge
4 Personne(s)
Spaghetti à la sicilienne
800 g de tomates pelées, 50 g de parmesan râpé, 2 gousses d'ail, sel, poivre du moulin, 500 g de spaghettis, 10 feuilles de basilic, 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge
4 Personne(s)
Tagliatelles à la sicilienne
2 bouquets de basilic, 4 à 6 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 paquets de tagliatelles fraîches, sel, poivre, 6 tomates mûres
6 Personne(s)
Courgettes siciliennes de cilio
4 petites courgettes, 2 c. à table huile de tournesol, 1 c. à table vinaigre de vin rouge, 2 c. à table huile d'olives extra vierge, 1 gousse d'ail émincée, sel, poivre
4 Personne(s)
Aubergines et mozzarella à la sicilienne
sel, poivre, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 kg d'aubergines, 125 g de mozzarella, 3 branches de basilic, gros sel, 1 c. à soupe de coulis de tomates
4 Personne(s)
Tiramisu à la sicilienne
66 biscuits à la cuillerée, lait, 500 g de mascarpone, 80 g de sucre, chocolat en poudre, 6 oeufs
10 min
Aubergines à l'ail à la sicilienne
4 aubergines, 2 paquets de gruyère râpé, 5 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive, 2 boîtes de tomates pelées, basilic
4 Personne(s)
Caponata sicilienne
sucre : 1 c. à soupe, sel, poivre, vinaigre : verre, câpres : 2 c. à soupe, oignon : 1, sauce tomates : 125 g, olive verte dénoyautée : 50 g, huile d'olive : 10 cl, aubergine : 4, céleri : 3 coeurs
4 Personne(s)
Boulettes à la sicilienne
2 oignons, 5 oeufs, farine, lait, persil, ail, parmesan, quelques feuilles de menthe, 1,5 kg de haché de porc et de boeuf, mie de pain, huile d'olive, sel, poivre
6 Personne(s)
Aubergines à la sicilienne avec anchois
5 tomates, 2 aubergines, 2 mozzarelles moyennes, 6 filets d’anchois à l’huile d’olive, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de basilic ciselé, 1 c. à café d’origan, sel, poivre
6 Personne(s)
Lasagne sicilienne
4 oeufs, 800 g de boeuf haché, sel, poivre, 100 g de parmesan, 2 grosses boites de tomates pelées, 6 champignons de paris, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/2 boite de petits pois, 200 g de gruyère râpé, 1/2 boite de concentré de tomate, huile d'olive, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 paquet de lasagnes Barilla
8 Personne(s)
Pâtes aux brocolis à la sicilienne
1 dl d'huile, 400 g de pâtes (macaroni courts ou autres pâtes au choix), 100 g de pecorino, 1 paquet de brocolis surgelés à défaut, utilisez du chou-fleur en bouquets surgelés, parmesan ou gruyère, 1 oignon, 1 poignée de raisins secs et de pignons
4 Personne(s)
Anchois à la sicilienne
1 citron coupé en fines rondelles, sel, poivre noir du moulin, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 750 g d'anchois frais, 12 olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées, 6 c. à soupe de vin blanc sec, le jus d'1 orange, 4 c. à soupe de chapelure fine sèche, 3 c. à soupe de pignons de pin
4 Personne(s)
Caponata (recette sicilienne)
aubergine (débitées en petits dés) : 750 g, Tomate mûre pelée et épépinée (en conserve) : 500 g, oignon haché (gros) : 1, persil plat (haché), pignon de pin : 30 g, raisins de Smyrne : 1 c. à soupe, vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe, sucre : 1 c. à soupe, olive verte dénoyautée : 120 g, concentré de tomate : 1 c. à soupe, huile d'olive : 2 c. à soupe, sel, poivre du moulin, céleri : 4 bottes, citron : quartier, câpres : 1 c. à soupe
Cassata sicilienne
200 g de sucre, 90 g de sucre glace, 1 c. à café de levure, 500 g de ricotta, liqueur de citron (limoncello), 150 g de farine, 75 g de maïzena, 2 c. à café d'extrait de vanille ou le zeste d'1 citron non traité, sel, 1 petit morceau de pâte d'amande, 50 g de pépites de chocolat, 50 g de fruits confits (angélique, écorce d'orange, cèdre etc) émincés, 1c. à café d'extrait de vanille, glaçage, 5 oeufs
6 Personne(s)