Recette
Salade de pennes à la ratatouille

Vous avez besoin de
  • 300 g de pennes
  • 500 g de tomates
  • 200 g de courgettes
  • 2 oignons frais
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 6 brins de basilic
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Salade de pennes à la ratatouille
Instructions
  • Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse, faire revenir les oignons préalablement pelés, émincés.
  • Laver les courgettes, les essuyer puis supprimer les extrémités.
  • Les couper en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.
  • Les ajouter dans la sauteuse, faire cuire 10 min à feu moyen en remuant.
  • Laver les poivrons, les essuyer, les couper en deux pour éliminer les pépins puis détailler-les en lanières.
  • Laver les aubergines puis les essuyer, supprimer les extrémités.
  • Les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en petites tranches.
  • Sortir les courgettes, les oignons de la sauteuse puis remettre 2 cuillères d'huile à chauffer.
  • Verser les aubergines, les poivrons dans la sauteuse, saler, mélanger, faire cuire 2 min à feu vif.
  • Puis, baisser le feu, couvrir, laisser cuire 15 min tout en remuant souvent.
  • Laver les tomates, les couper en quatre, enlever les pépins.
  • Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égoutter-les.
  • Lorsque les poivrons, les aubergines sont cuits, égoutter-les avec une écumoire, les mettre avec les courgettes dans un grand saladier.
  • Peler les gousses d'ail, les couper en fines tranches.
  • Faire chauffer le reste d'huile dans la sauteuse, ajouter l'ail, faire le revenir sans colorer, puis mettre les tomates, les faire cuire 5 min à feu vif.
  • Éteindre le feu, verser les pâtes dans la sauteuse, saler, poivrer, mélanger.
  • Puis verser le contenu de la sauteuse dans le saladier.
  • Mélanger à nouveau, décorer de feuilles de basilic,, servir tiède ou froid.
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