Recette
Piccata de veau au marsala et champignons
Vous avez besoin de
- 4 fines escalopes de veau
- 20 g de champignons de paris
- 50 g de farine
- 15 cl de marsala
- 10 cl de crème épaisse
- 60 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer, émincer les champignons.
- Couper les escalopes de veau en 3 ou 4 morceaux, les fariner puis tapoter pour enlever l'excédant de farine.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, faire saisir la viande.
- Réserver au chaud.
- Faire sauter les champignons à la place avec le reste du beurre.
- Saler, faire cuire 10 min à feu vif.
- Verser la marsala, faire bouillir, réduire de moitié.
- Réchauffer la viande dans la sauce, servir avec du riz d'un beau brun doré.