Recette
Anchoïade de Cathy
Vous avez besoin de
- 3 douzaines d'anchois ou un pot d'anchois à l'huile de 250 g
- 4 à 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 filet de vinaigre
- poivre
Instructions
- Débarassez les anchois de leur arète, de leur queue (pour les anchois à l'huile, les rincer bien sous l'eau tiède pour les débarasser des dernières arétes).
- Éplucher, écraser l'ail.
- Dans un mortier, piler les anchois, ajouter le vinaigre, un peu de poivre, les gousses d'ail, monter à l'huile d'olive.
- On doit obtenir une purée onctueuse qui enrobe bien les légumes frais.