Recette
Caviar d'aubergines au yaourt
Vous avez besoin de
- 1,5 kg d'aubergines
- 250 g de yaourt au lait de brebis (grec)
- 20 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 3 gousses d'ail
- 1 citron
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Laver, essuyer les aubergines, les faire griller au four, les retourner à mi-cuisson, éplucher, épépiner, les laisser refroidir.
- Émincer au couteau la pulpe des aubergines, mettre dans un saladier.
- Éplucher, hacher les gousses d'ail finement.
- Verser sur les aubergines le yaourt, l'huile d'olive en fouettant, ajouter l'ail, le vinaigre, du sel, du poivre.
- Mettre au froid.