Recette
Sabayon au citron
Vous avez besoin de
- citron : 4
- oeuf : 6
- sucre en poudre : 300 g
Instructions
- Râper le zeste d'un citron après l'avoir lavé, garder le en attente.
- Presser le jus des 4 citrons.
- Casser les 6 oeufs, séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, lorsque le mélange est mousseux, ajouter le jus des citrons.
- Mettre à feu doux, continuer de fouetter pour obtenir une crème épaisse.
- Battre les blancs en neige, puis mélanger peu à peu à la crème tiède.
- L'ensemble doit être homogène, mousseux.
- Laisser refroidir, placer au réfrigérateur 1 à 2 h.
- Verser dans des coupes.
- Servir très frais, après avoir saupoudré le dessus avec les zestes de citrons que vous avoir gardé.