Recette
Filet mignon aux morilles
Vous avez besoin de
- 2 filets mignon
- 200 g de morilles
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fond de veau
- moutarde
- sel, poivre
Instructions
- Réhydrater les morilles dans l'eau, les laver.
- La veille, les laisser toute la nuit au réfrigérateur dans de la crème fraîche.
- Le lendemain, mettre les morilles avec sa marinade dans la poêle, recouvrer le tout d'eau chaude, laisser cuire à petit feu, lorsque la sauce est évaporée, rajouter un peu d'eau avec un fond de veau, saler, poivrer si besoin.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- 20 min avant de passer à table, enfourner pendant 10 min, les filets mignons badigeonnés de moutarde, saler, poivrer.