Recette
Darnes de saumon au coulis de brocolis
Vous avez besoin de
- darne de saumon : 4
- brocoli : 300 g
- carotte : 2
- navet : 1
- crème fraîche : 2 c. à soupe
- basilic
- court-bouillon de poisson : 1
- sel, poivre
Instructions
- Préparer le court-bouillon selon le mode d'emploi, y plonger les darnes, amener à ébullition, laisser frémir 10 min.
- Éteindre le feu, laisser reposer dans le court-bouillon 10 min.
- Couper les grosses branches des brocolis, passer le brocoli à l'eau bouillante salée pendant 8 min, égoutter.
- Passer au mixer pour obtenir une purée fine, ajouter la crème fraîche, garder à feu très doux.
- Peler les carottes, les navets, couper les carottes en batonnets, les navets en dés, faire cuire à l'eau bouillante salée 5 min, égoutter.
- Placer les darnes de saumon sur des assiettes individuelles, ajouter le coulis de brocolis.
- Saler, poivrer.
- Décorer avec les légumes, quelques feuilles de basilic.