Recette
Brochettes d'agneau au melon

Vous avez besoin de
  • 600 g d'épaule d'agneau
  • 1 beau melon de 800 g environ
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 citrons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de menthe fraîche
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • Sauce à la menthe :
  • 30 g de beurre
  • 1 c.à soupe de farine
  • 1 c.à soupe de maïzena
  • 1/4 de l de lait
  • quelques feuilles de menthe
  • sel
  • poivre
Brochettes d'agneau au melon
Instructions
  • Presser le jus de 2 citrons dans un plat creux.
  • Ajouter les gousses d'ail pelées, écrasées en pommade, les feuilles de menthe finement ciselées, la moitié du sucre en poudre, le sel, le poivre, l'huile d'olive.
  • Mélanger bien.
  • Couper l'agneau en cubes de 3 à 4 cm de côté, les mettre dans la marinade, les faire macérer au frais jusqu'à utilisation, en retournant 2/3 fois.
  • Pendant ce temps, préparer le melon en éliminant l'écorce, les graines, les fibres.
  • Le couper en gros dés.
  • Mettre les dés de melon dans une assiette creuse, les saupoudrer du reste de sucre en poudre, les arroser avec le jus des 2 autres citrons.
  • Mélanger, réserver au frais 30 min.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine, la maïzena en tournant vivement pour obtenir un mélange lisse.
  • Verser le lait en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
  • Saler, poivrer.
  • Pendant la cuisson, remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface de la sauce.
  • Ajouter quelques feuilles de menthe en fin de cuisson.
  • Réserver au chaud.
  • Au moment du repas, égoutter les cubes de viande de la marinade, les enfiler sur des brochettes, en les alternant avec les dés de melon également égouttés.
  • Faire cuire 6 à 10 min à braises vives sur le barbecue, en faisant pivoter les brochettes plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, mais encore rosées à cœur.
  • Déguster aussitôt les brochettes avec la sauce à la menthe servie à part.
  • Note , on peut accompagner ce plat de riz basmati.
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