Recette
Millefeuilles de tomates de France et chutney
Vous avez besoin de
- 500 g de tomates cocktail
- 4 tomates grappes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 10 olives noires dénoyautées
- 20 g de coriandre environ
- 2 c. à soupe de miel
- 40 g de vinaigre de cidre (5 c. à soupe)
- ½ c. à café de 4 épices
- ¼ de c. à café de piment d'Espelette
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver toutes les tomates, équeuter-les.
- Réserver les tomates grappes.
- Couper les petites en deux, les mettre dans le bol d'un robot, mixer quelques secondes par à coups jusqu' à ce qu'elles soient grossièrement concassées, les mettre dans une casserole.
- Mixer aussi l'oignon, l'ail, la coriandre, les olives, les ajouter dans la casserole.
- Ajouter le miel, le vinaigre, les épices, faire cuire sur feu assez vif au début, moyen ensuite pendant 20 min environ jusqu'à ce que vous obtenir une compotée un peu épaisse.
- N'oublier pas de remuer souvent puis laisser tiédir hors du feu.
- Couper les tomates en tranches puis les reconstituer en intercalant chaque tranche avec une c.
- À café de chutney.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Vous pouvoir accompagner le millefeuille de tomates d'une salade de roquette ou de jeunes pousses d'épinards.