Recette
Pintadeau brabançonne
Vous avez besoin de
- 1 pintadeau
- 1 petit-suisse
- 1 barde de lard
- 1 kg d'endives
- noix muscade
- 1 gousse d'ail
- 1 filet de citron
- 50 g beurre
- sel, poivre
Instructions
- Farcir le pintadeau avec le petit-suisse assaisonné.
- L'entourer d'une barde de lard.
- Le faire dorer en cocotte dans le beurre en assaisonnant aussi l'extérieur.
- Quand il est bien doré, le retirer.
- Mettre dans la cocotte une couche d'endives, le pintadeau, recouvrer d'endives, assaisonner, joindre l'ail, le filet de citron.
- Couvrir, laisser mijoter 45 min en ajoutant quelques cuillerées d'eau si nécessaire.