Recette
Millefeuilles d'aubergines et de tomates
Vous avez besoin de
- tomate confite : 24
- aubergine : 4
- mozzarella : 4 boules
- basilic : 2 tiges
- fleur de thym : 1 c. à soupe
- huile d'olive : 4 c. à soupe
- olive noire dénoyautée
- sel, poivre
- basilic ciselé : 4 c. à soupe
- ail : 5 gousses
- huile d'olive : 4 c. à soupe
Instructions
- Préparer le pistou , peler les gousses d’ail, les mettre dans un mortier avec le basilic ciselé.
- Écraser le tout à l’aide d’un pilon puis incorporer doucement l’huile en mélangeant.
- Verser le pistou dans un bol, garder au frais.
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
- Laver les aubergines, les couper en 6 rondelles.
- Les poser sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Les parsemer de thym, saler, poivrer, les arroser d’huile d ‘olive.
- Enfourner, les faire cuire 15 min.
- Pendant ce temps, couper les mozzarellas en tranches, effeuiller le basilic.
- Sortir les aubergines du four, les laisser refroidir, mettre le four position gril.
- Monter les millefeuilles , poser une rondelle d’aubergine, la couvrir d’une tranche de mozzarella légèrement assaisonnée de pistou puis d’une tomate confite.
- Recommencer une fois.
- Préparer ainsi tous les millefeuilles jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Poser les millefeuilles sur la plaque du four couverte de papier aluminium, saler, poivrer, les passer sous le gril pendant 5 min, porte entrouverte.
- Répartir les millefeuilles dans les assiettes, décorer de feuilles de basilic frais, ajouter les olives noires, servir avec le reste de pistou.