Recette
Sirop d'orgeat
Vous avez besoin de
- 250 g d'amandes douces
- 50 g d,amandes amères
- 250 g de sucre
- eau de fleurs d'oranger
Instructions
- Enlever la peau des amandes en jetant dessus de l'eau bouillante, les couper finement, puis les piler dans un mortier.
- Jeter la pâte au fur, à mesure dans une terrine vernissée, verser ensuite dessus 1 l d'eau pour délayer.
- La mettre alors sur un tamis de crin, en appuyant pour en extraire le lait d'amandes.
- Mettre le lait d'amandes dans une bassine sur le feu avec le sucre.
- Faire cuire au grand lissé (lorsqu'il entre en ébullition), au moment de mettre en bouteilles, ajouter le l'eau de fleurs d'oranger en quantité suffisante, ce dont on s'assure en goûtant.