Recette
Berlingots
Vous avez besoin de
- sucre : 250 g
- glucose : 25 g
- extrait de citron : 1 cl
- eau : 8 cl
- colorant : 2 gouttes
- huile : 2 c. à soupe
Instructions
- Mettre le sucre, le glucose, l'extrait de citron, l'eau dans une casserole, porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à 150°c au thermomètre de cuisson.
- Huiler une plaque,, verser le sucre bouillant dessus.
- Ajouter le colorant.
- Prendre ensuite le sucre, étirer-le puis le replier jusqu'à ce qu'il soit uniforme, soyeux, il doit rester souple.
- Le rouler en boudins de 2 cm de diamètre.
- Découper le premier berlingot avec des ciseaux en le faisant tourner d'1/4 de tour chaque fois.
- Étaler les berlingots en évitant qu'ils ne se touchent.
- Laisser refroidir.