Recette
Foie gras aux 3 compotées et mouillettes toastées
Vous avez besoin de
- Bloc de Foie Gras de canard de 400 g : 1 bloc
- baguette : 1
- chutney de mangues
- chutney de figues
- confiture de cerises noires
- fruits secs
- sel de Guérande
- mélange 5 baies
- cerises confites (noires)
Instructions
- Couper des tranches en mouillettes dans la baguette, les toaster.
- Déposer sur les assiettes de service la mouillette toastée, placer à côté les tranches de foie gras coupées en deux en les superposant.
- Parsemer de sel de guérande, de poivre 5 baies, de fruits secs concassés.
- Décorer d'une cerise confite.
- Disposer autour de l’assiette du chutney de mangue, de figues, de la confiture de cerise qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de foie gras.