Recette
Fondue alsacienne
Vous avez besoin de
- 800 g de quasi de veau
- 1,5 l de riesling
- 1 oignon blanc émincé
- 1 mélange d’aromates : laurier, thym
- 2 clous de girofle
- baies de genièvre
- 1 feuille de sauge
- poivre en grains
Instructions
- La veille, préparer une marinade pour la viande , mettre dans un saladier le riesling, les aromates, l’oignon.
- Réserver au frais jusqu’au lendemain.
- Le jour même, découper la viande en gros dés.
- Au moment de passer à table, faire chauffer la marinade filtrée.
- Chacun fera pocher la viande dans la marinade, la mangera avec les sauces de son choix ou avec du beurre façon « escargot ».
- Accompagner de galettes de pommes de terre.