Recette
Lotte à l'espagnol
Vous avez besoin de
- 800 g de lotte
- 250 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- estragon
- poivre de Cayenne et safran
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher, émincer l'oignon, les échalotes.
- Ébouillanter, peler, épépiner les tomates.
- Couper la lotte en tronçons, saler, poivrer les morceaux.
- Les faire dorer dans une cocotte, puis ajouter les échalotes, l'oignon, la gousse d'ail écrasée, les tomates.
- Saler, poivrer, ajouter les épices.
- Laisser mijoter sans couvercle pendant 40 min.
- Ajouter l'estragon ciselé juste avant de servir.