Recette
Moussaka à l'agneau
Vous avez besoin de
- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- 1,2 kg d'aubergines
- 2 oignons
- 500 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café d'origan
- 30 g de farine
- 1,2 l de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (200ºc).
- Bien dégraisser l'épaule d'agneau puis la hacher grossièrement.
- Peler les tomates, épépiner-les, détailler-les en cubes.
- Hacher les oignons, l'ail.
- Dans un faitout, chauffer 5 cl d'huile d'olive, y faire revenir la viande, puis les oignons, l'ail hachés, les cubes de tomate, l'origan.
- Saler, poivrer puis laisser cuire 30 min environ sur feu moyen.
- Ôter le pédoncule des aubergines, les couper en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile puis, sur feu moyen, faire dorer les tranches d'aubergine sur les deux faces.
- Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
- Avec 30 g de beurre, la farine, réaliser un roux blanc de façon à confectionner une béchamel en ajoutant le lait.
- Saler, poivrer, puis faire cuire 15 min à feu doux.
- Beurrer le plat à gratin.
- Disposer les tranches d'aubergine sur toute la surface du fond, le long des rebords en chevauchant les tranches.
- Ensuite, garnir avec la farce d'agneau puis recouvrer avec le reste des aubergines.
- Napper de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pendant 30 min.