Recette
Blancs de volaille aux champignons et riz safrané
Vous avez besoin de
- 4 blancs de poulet
- 250 g de champignons
- 1 oignon blanc émincé
- 2 c. à soupe d'estragon haché
- 30 g de beurre
- 120 g de riz
- 20 cl d'eau
- 4 c. à soupe de crème fleurette
- huile d'arachide
- 2 g de safran
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, le riz dans 10 g de beurre fondu.
- Ajouter l'eau, du safran, du sel, puis laisser cuire 20 min.
- Réserver.
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en lamelles, les peler dans un peu de beurre pendant 5 min.
- Ajouter la crème fleurette, laisser réduire.
- A la fin de la cuisson, saupoudrer d'estragon haché.
- Saler, poivrer.
- Réserver le tout à l'entrée du four.
- Dans une poêle, faire cuire les filets de volaille à feu doux avec le reste du beurre durant 10 min.
- Sur le plat de service, dresser les filets de volaille avec les champignons, le riz safrané.
- Napper de sauce à l'estragon.
- Servir aussitôt.