Recette
Caviar d'aubergines libanais
Vous avez besoin de
- aubergine : 1 kg
- ail : 4 gousses
- huile de sésame : 4 c. à soupe
- huile d'olive : 2 c. à soupe
- jus de citron : 5 c. à soupe
- sel
Instructions
- Laver les aubergines, les faire griller au four ou sur un gril.
- Les retirer lorsque la peau est noircie, les fendre, ôter la pulpe, la passer au mixeur.
- Préparer la sauce, mélanger l'huile de sésame, le jus de citron, les gousses d'ail passées au presse-ail, saler.
- Mélanger cette sauce à la purée d'aubergines, mettre dans un saladier.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, servir frais.
- Décorer éventuellement d'herbes fraîches, de petits cubes de tomate.
- Accompagner d'un bandol blanc.