Recette
Soupe de cerfeuil
Vous avez besoin de
- cerfeuil : 200 g
- laitue : 1
- pommes de terre : 600 g
- beurre : 2 c. à soupe
- eau : 2 l
- crème fraîche : 5 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher, laver, couper en morceaux les pommes de terre.
- Éplucher, laver la laitue, le cerfeuil.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition, jeter y les pommes de terre, les feuilles de laitue ainsi que le cerfeuil, en ayant pris soin d’en réserver quelques feuilles pour la décoration.
- Faire cuire 45 min environ puis passer le potage.
- Assaisonner, remettre sur feu vif jusqu’aux premiers bouillons.
- Verser dans une soupière, ajouter le beurre, la crème fraîche, les brins de cerfeuil, servir immédiatement.