Recette
Omelette au Rocamadour, aneth et blancs de poireaux
Vous avez besoin de
- oeuf : 8
- Rocamadour mi-sec ou frais : 3
- blanc de poireau : 300 g
- beurre : 25 g
- aneth ciselé : 2 c. à soupe
- huile d'olive : 1 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Casser les œufs dans une terrine, les fouetter, saler, poivrer.
- Couper les blancs de poireaux en très fines lamelles obliques.
- Ôter, très superficiellement, la croûte des rocamadours, les couper en tranches de 1 cm, puis en cubes, les ajouter aux œufs battus.
- Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive; ajouter les blancs de poireaux, les laisser cuire en les retournant souvent, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents sans les laisser dorer, 10 min.
- Verser le contenu de la poêle dans la préparation œufs-rocamadours, mélanger.
- Verser dans la poêle la moitié de l’huile puis le contenu de la terrine.
- Commencer à faire cuire l’omelette à feu moyen, en soulevant les œufs avec une spatule, puis baisser le feu, la laisser dorer d’un côté avant de la retourner sur une assiette.
- Verser l’huile restante dans la poêle, faire dorer l’autre côté de l’omelette.
- Cette omelette, que vous pouvoir déguster chaude, tiède ou froide, constitue un plat complet.
- L'accompagner d’une salade de feuilles, d’herbes ou de légumes , haricots verts, asperges, fleurettes de brocolis.