Recette
Poulet de Bresse à la crème
Vous avez besoin de
- poulet de Bresse : 2
- beurre : 150 g
- oignon émincé : 4
- bouillon d'abattis : 0.5 l
- crème double : 0.5 l
- eau : 100 ml
- cognac : 50 ml
- farine : 75 g
- beurre manié
- bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Instructions
- Découper les deux volailles selon les règles.
- Les placer dans une sauteuse avec les oignons émincés.
- Couvrir avec l'eau salée, le bouillon,, laisser cuire 35/40 minutes.
- Ensuite, retirer les morceaux de poulet, les tenir au chaud.
- Lier la cuisson avec un beurre manié.
- Passer au chinois.
- Remettre le tout ensemble, ajouter la crème double, le cognac.
- Rectifier l'assaisonnement, servir très chaud.