Recette
Compote d'oignons à l'ancienne
Vous avez besoin de
- oignons
- quelques têtes d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- sucre
- d'huile d'olive
- sel
Instructions
- Émincer les oignons très fins.
- Les mettre dans un rondeau (en cuivre) ou autre matériau supportant la température (fonte par exemple).
- Suer dans l'huile d'olive en donnant une légère coloration.
- Ajouter quelques têtes d'ail nettoyées débarrassées des grosses peau, fendues en deux.
- Un bouquet garni (thym, laurier, romarin).
- Saler, sucrer (sucrer légèrement).
- Tasser avec un couvercle de petit diamètre.
- Couvrir d'un autre couvercle.
- Enfourner au four doux toute la nuit.