Recette
Tomates farcies de Patricia
Vous avez besoin de
- 4 tomates
- 400 g de viandes de porc hachées (farce)
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 c. à café de sauce nuoc-mam (facultatif) ou sel et poivre
- persil (facultatif)
- 2 ou 3 c. à soupe d'huile
Instructions
- Hacher menu l'ail, les échalotes, mélanger-les à la farce, saler, poivrer.
- Ajouter le persil.
- Couper les tomates en 2, les vider, mettre la pulpe dans un bol.
- Passer la chair au tamis, garder-en le jus.
- Remplir généreusement chaque moitié de tomates avec la farce.
- Dans une poêle ou sauteuse, mettre l'huile.
- Quand l'huile est chaude, mettre les tomates côtés viande dans la poêle, à feu vif.
- Au bout de 5 min, retourner délicatement les tomates, de façon à faire dorer l'autre face.
- Retourner encore plus délicatement les tomates (farces dans la poêle), rajouter 1 ou 2 c.
- À soupe d'eau dans la poêle, ainsi que la chair des tomates que vous avoir gardé dans le bol, passé au tamis, couvrir, laisser cuire une 10 min encore, mais à feu très doux.
- Servir avec du riz parfumé.