Recette
Chapon en croûte de sel
Vous avez besoin de
- 1 chapon fermier de 2 kg
- 1 kg de carottes
- 500 g de navets
- 150 g de beurre
- 24 marrons épluchés et cuits
- 2 kg de farine
- 75 cl d'eau
- 750 g de gros sel
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
- Mélanger la farine, le gros sel, l'eau pour obtenir une pâte.
- Coucher le chapon dans un plat allant au four, l'enrober entièrement de pâte à sel, enfourner pendant 1 h 45.
- Faire cuire les légumes coupés en petits morceaux à la vapeur pendant 45 min, égoutter-les bien, mixer pour avoir une purée.
- Ajouter le beurre tendre toujours en mixant.
- Réchauffer les marrons, servir l'ensemble aussitôt.